Empadão de frango integral

Que coisa mais gostosa que um empadão, comidinha simples sem muita complicação e quando é feita com farinha integral e com ingredientes light , ai me segurem porque dá vontade de comer tudo. Essa receita é muito boa e deliciosa para ser feita para um lanche de fim de semana.




Empadão de frango integral.

Ingredientes:

Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente;
• 1/2 xícara de óleo ( eu usei metade óleo de canola e metade azeite);
• 1/2 xícara de leite desnatado;
• 1 gema;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 colher (café) de sal.

Para o recheio: 

• 1 peito de frango desfiado;
• 1 cebola picada;
• 1 lata de milho verde;
• 50 grs de ervilha frescas;
• 4 colheres de sopa de creme de ricota light (pode substituir por requeijão)
• 3 colheres de ricota frescas;
• 1/4 de copo de água;
• 3 colheres de sopa de molho de tomate;
• Sal, pimenta e salsinha à gosto.

Preparo:

Massa:

1. Misture todos os ingredientes em uma bacia até ficar uma massa homogênea. 
2. A massa é  fácil de trabalhar é só ir trabalhando pedacinhos e acomodando no fundo e lateral da forma, apertando com as pontas dos dedos.
3.  Feito isso, é só colocar o recheio e cobrir.

Recheio:

1. Refoguei a cebola na manteiga,
2. acrescentei o peito de frango, o milho,e a ervilha 
3.  1/4 de copo de água e deixei em fogo baixo por alguns minutos;
4. acrescente o molho de tomate;
5.  Juntei o creme de ricota, a ricota fresca , acerte o sal e acrescente pimenta moída na hora.
6.  Por fim coloquei a salsinha picada.

Montagem:

1. Cubra  a forma no fundo e laterais com a massa,
2.  coloque o recheio que deve estar totalmente frio. 
3. Para cobrir você pode usar o restante da massa e fazer uma "tampa" .
4.  Pincele a gema na massa 
5.  Leve a torta ao forno pré-aquecido em 200º e por 1 hora, mas isso varia muito, então fique de olho, quando a massa dourar estará pronta.

Pão de mel com mostarda

Esse pão eu fiz no último fim de semana, e estava tão saboroso que não durou nem um dia, acabou rapidinho. O sabor é um pouquinho diferente e fica perfeito com uma manteiga ou geléia de morango(depois posto a receita). Já deu pra perceber que adora fazer pão , ainda mais na Máquina de fazer pão que é tudo de bom! Convenço qualquer um a comprar é excelente e o cheirinho que fica a casa com o pão assando é sensacional!


Pão de mel com mostarda

(Do livro Best bread machine cookbook)

Tempo de preparo: +- 3horas 

Rendimento 1 pão +- 12 fatias

Ingredientes:

• 3/4 xícara + 1 colheres de sopa de água
• 2 colher de sopa  de mel
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 3 de xícara de farinha de trigo.
• 1/2 colher de chá sal 
• 1/2 colher de chá de páprika
• 1 1/2 colheres de chá de fermento ativo fresco.

Preparo:

1.  Na maquina de fazer pão coloque todos os na ordem que manda o fabricante.
2.  Selecione o ciclo básico . Use a cor clara ou média dependendo da cor que você queira que fique a casca do pão.
3. Quando estiver pronto remova o pão da forma e deixe esfriar.

Dicas: Você já notou a quantidade de mostarda que estão disponíveis nos mercados? Você pode usar o tipo que quiser nesta receita! Pode tentar com a Mostarda escura ou de Dijon se você quiser um sabor mais picante. 

Biscotti de chocolate e castanha do Pará

Esses biscotti são uma deliciaaa!!!! É tão saboroso e crocante ideal pra servi no lanche, é um curinga pra se ter em casa. Essa receita eu tirei de um livro que eu adoro, e recomendo!


Biscotti de chocolate e castanha do Pará
(do livro: Baking illustrated step-by-step)

Ingredientes:

• 1 xícara de castanhas do Pará
• 1 1/3 xícara de farinha de trigo peneirada
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1/2 xícara de açúcar 
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos grandes
• 1 colher se chá de essência  de baunilha
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida

Preparo:

1. Pré aqueça o forno em 180 graus.
2. Pique as castanhas 
3. Misture a farinha, cacau, açúcar, e as castanhas.
4. Numa outra vasilha bata os ovos , a essência de baunilha e manteiga.
5. Coloque os ingredientes líquidos com os secos, forme uma massa.
6. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e forme dois rolos de 20 cm com a massa
7. Coloque numa forma forrada com papel manteiga.
8. Asse por 20 min.
9. tire do forme e deixe esfriar por 10 min
10. Corte a massa na diagonal com uma faca de pão
11. Retorne os biscottis para a assadeira e deixe assar por mais 15 min
12. Depois vire os biscottis e asse por mais 10 min.

saladinha

Hoje vou fazer uma salada bem fácil e saborosa, e que fica um charme na mesa. Ótima pro jantar da semana, já que dieta só nos dias de semana! 


Saladinha

Ingrediente:

• Alface roxa 
• Agrião
• Chicória crespa
• Tomate cereja
• Bolinhas de mussarela de búfalo

Preparo:

1. Lave e higienize as folhas
2. corte os tomatinhos ao meio
3. corte a mussarela de búfalo
4. Arrume em uma saladeira.

Pode colocar o molho que quiser, eu particularmente adoro, vinagre balsâmico, mostarda com mel, molho de iogurte com mostarda, limão.....  

crumble de banana

Sabe quando bate aquela vontade de comer um docinho e você não sabe o que, ou não tem nada na despensa . Essa receitinha e tão prática que com certeza vai te salvar e você vai viciar nesse tal de crumble.

Crumble de banana
rendimento: 2 porções

Ingredientes:

1. ½ xícara (70g) de farinha de trigo
2. 1 pitadinha de sal
3. 1 ½ colheres (sopa) de açúcar refinado
4. 1 ½ colheres (sopa) de açúcar demerara
5. 1 pitadinha de canela em pó, ou a gosto
6. ¼ xícara (28g) de aveia em flocos
7. 50g de manteiga sem sal, gelada e picada
8. 2 bananas

Preparo:

• Pré-aqueça o forno a 180°C. 
• Corte as bananas em rodelinhas e divida-as igualmente entre dois potinhos refratários com capacidade para 1 xícara (240ml) cada, levemente untados com manteiga. Reserve.
• Coloque a farinha, o sal, os açúcares, a canela e a aveia em uma tigela média e misture. Junte a manteiga e, usando as pontas dos dedos, vá unindo a manteiga aos ingredientes secos, até obter uma farofa grossa. 
• Espalhe esta farofinha sobre as bananas e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

Explosão de cebola

Esta semana no dia dos namorados eu e meu marido nos aventuramos em  fazer as famosas cebolas do outback. Ficaram bem parecidas. O único diferencial é que como foi a 1 vez que fizemos ela não ficou tão bonita em forma de flor, mas a textura e sabor ficou perfeito. Fiz metade da receita, se você gosta dela bem apimentada pode colocar bastante pimenta no creme, sem dó. É viciante, gostamos tanto que já estamos marcando outro outback......


Explosão de cebola.

Ingredientes:

Para empanar:

• 500g de farinha de trigo
• 5 colheres de sopa de fubá

Creme para passar as cebolas:

• 1 litro de leite
• 5 ovos inteiros
• 100g de farinha de trigo
• 2 colheres sopa de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de salsa desidratada
• pimenta-do- reino moída a gosto
• orégano e sal a gosto
• 4 a 5 cebolas grandes
• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 xícara de vinagre
• óleo para fritar

Preparo:

1. Coloque num liqüidificador leite, ovos, farinha de trigo, o queijo, salsa,pimenta, orégano e sal a gosto. Bata bem e reserve.
2. Com uma faca afiada corte a cebola em 8 gomos sem chegar até o final (para não separar as partes)
3. Faça uma salmoura com a água gelada,sal e vinagre, numa vasilha e coloque as cebolas.
4. Deixe de molho na geladeira por 2 horas. 
5. Retire as cebolas da salmoura e coloque na geladeira novamente e deixe pelo menos 1 hora antes de fritar.
6. Numa tigela faça uma mistura de farinha e fubá
7. Empane cada cebola nesta mistura.
8. Transfira o creme do liqüidificador  para um recipiente fundo e mergulhe cada cebola empanada neste creme.
9. Volte a cebola para a mistura de farinhas e coloque bastante farinha entre os cortes das cebolas para que, na hora de fritar, fique parecida com uma flor.
10. Frite em óleo bem quente (200 graus).

Carne Guisada

Receite fácil, e prática para o almoço do dia a dia! Perfeita para um dia corrido e muito saborosa. Acompanha uma salada e um purê de batatas.




Carne Guisada

Ingredientes:

• 1 kg de alcatra limpa cortada aos cubos de 4cm
• 1/2 xícara de óleo
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho triturados
• 1 xícara de tomate limpo picado
• 1 folha de louro
• 2 xícaras de caldo de carne fervente
• 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de massa de tomate

Preparo:

1. Leve o óleo, as cebolas e os dentes de alho ao fogo numa panela até que as cebolas fiquem coradas.
2. Acrescente a carne e mexa para corar as cebolas um pouco mais.
3. Junte o tomate picado, o louro e um pouco de caldo.Tampe a panela e refogue.
4. Quando o líquido tiver evaporado, acrescente o caldo que sobrou, o sal e a pimenta. Tampe outra vez a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 10 min ou até que a carne fique macia.
5. acrescente a massa de tomate e deixe levantar fervura. Retire então do fogo e sirva.